En Chine, on appelle les raviolis : JIAOZI.
Voici la recette :
Recette pour 60 ravioli - Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn.
Les ingrédients nécessaires :
Pour la pâte
180 g de farine de blé
12 à 15cl d'eau glacée
Une bonne pincée de sel
Pour la farce
1 steack de viande hachée de
boeuf ou de porc
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de vin de Jerez sec
1 bonne pincée de poivre blanc
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
1/2 oignon frais finement émincé
1 poignée de feuilles de chou chinois finement hachées
Quelques pousses de bambou hachées
2 cm de racine de gingembre fraîche et finement émincée
1 clou de girofle en poudre
La préparation :
Préparez la pâte des ravioli
Mélangez le
sel et la farine. Ajoutez peu à peu l'eau glacée tout en mélangeant autant que nécessaire pour former une pâte homogène. N'ajoutez pas plus d'eau que nécessaire. La quantité d'eau variera de 12 à
une petite vingtaine de cl selon la qualité de la farine et de l'eau.
Roulez la pâte en boule, laissez-la reposer au moins 30mn dans un bol recouvert d'un ligne sec.
Préparez la farce
Dans une jatte, mélangez la sauce soja,
le sel, le vin de riz, le poivre blanc et la viande. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
Garnissez les ravioli
Travaillez
la pâte et roulez-la en boule. Partagez-la en 60 petites boules. Etalez chaque petite boule en cercle de 5-6 cm de diamètre.
Déposez une cuillère à soupe rase de farce au centre de chaque cercle de pâte. Pouillez les contour de chaque cercle de pâte avec de l'eau. Repliez chaque cercle en deux en forme de demi cercle.
Serrez et pincez les bord pour fermer efficacement chaque ravioli.
Faîtes cuire les ravioli
Portez un
grand volume d'eau à ébullition. Versez délicatement une partie des ravioli, décollez-les les uns des autres si besoin. Laissez reprendre l'ébullition puis ajoutez 5cl d'eau froide (ou
l'équivalent d'un verre à moutarde). Laissez reprendre l'ébullition et versez à nouveau la même quantité d'eau froide. Laissez à nouveau reprendre l'ébullition puis renouvellez une fois encore la
même opération. Au terme de la troisième reprise d'ébullition, les ravioli sont prêts. Otez-les de l'eau avec une écumoire.
Vous pouvez les réserver puis les réchauffer à la vapeur au moment de les déguster. Vous pouvez également choisir de les frire.
Servez-les accompagnés d'une sauce rouge au piment.
Par audrey
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J'ai découvert un petit magasin dans le grand centre commercial de la rue Wangfujing (cette rue c'est un peu les champs élysées de Pékin). C'est une
boulangerie qui vend des produits français. Son nom ? Paris Baguette. Voici des photos :
Les prix ne sont pas trés élevés. On y sert aussi du café. Si un jour j'ai envie d'un bon café comme en France ... je sais où aller ...
PS : juin 2007 : aprés étude de cette boulangerie, nous avons découvert qu'en fait c'était une usurpation d'identité LOL.
Pourquoi ? car c'est une boulangerie coréene qui à prit le nom de Paris pour attirer les étrangers lol. Déception française ... mdr
Par audrey
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J'ai fait quelques courses au magasin et j'ai décidé d'essayer la petite boite que je vois souvent dans les mains des chinois le midi dans la rue .... Il y en a pleins avec des gouts différents, au poulet, au porc, au boeuf ....
Comment ca se mange ? c'est trés simple... tout d'abord prenez une boite de nouille.
A l'interieur, vous avez des pates, et plusieurs petits sachets, souvent un avec les herbes, le 2éme avec la poudre qui donne le gout et un 3éme avec une sauce, puis une fourchette. Je ne conseille pas le petit sachet avec la sauce car c'est une sauce trés pimenté. J'en ai mis un tout petit peu et c'est deja trés pimenté ... lol
Versez donc tous les sachets selon vos gouts. Puis versez y de la kaishui (eau bouillante) . Laissez agir 3 minutes et déguster. C'est pas mauvais ...
Par audrey
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Je vais vous poster de temps en temps des photos de vendeurs
ambulants. Il travaille beaucoup pour vendre des petits produits. Ceux que je vais vous montrés sont installés le soir
devant l'entrée du campus et vendent des fruits. Je n'ai pas pu m'enpéché de gouter car il y avait des ananas ...
Une brochette d'ananas coute 0,20 Yuans. Et c'est super bon
...
Par audrey
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Dimanche soir, nous avons essayé un restaurant coréen qui se trouve pas loin du campus. La particularité de ce restaurant, c'est qu'au milieu de la table, il y a un
trou avec un rechaud (je sais pas comment ca s'écrit ...). On choisit une base (genre de grande casserolle avec différents goûts, épicés ou non ...) et on choisit les plats que l'on souhaite
faire cuire.
Voici une partie des plats que nous avons commandé. En haut, de gauche à droite, il y a des champignons et de la viande. En bas, du lotus et des feuilles de choux.
On a pris aussi un autre plat de viande et des pommes de terres.
Ca c'est le bouillon que nous avons choisit :
On y fait cuire les aliments. Ensuite on les mélange dans ce petit bol (huille et herbe ...) avec une louche de bouillon.
On a pas pu tout finir evidemment. mais c'était à faire. Mais j'aimerai gouté une autre fois un plat un peu plus épcé.
Pour tout ce repas, nous avons payé en tout 30 Yuans (3€) chacune.
Par audrey
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Souvent en Chine, dans les supermarchés, vous trouverez les légumes enveloppés :
C'est assez surprenant au début lol. Même les oigoons et les pommes de terre sont en paquets. Générallement, les fruits et légumes sont plutot chers. On peux aussi en acheter dans la rue aux vendeurs ambulants.
Par audrey
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Je ne sais pas si c'est à cause de la fête du travail et donc de la semaine de vacances des chinois, mais je suis allée m'acheter des brugnions hier et j'ai decouvert que les fruits étaient marqués lol :
Par audrey
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Hier soir nous sommes allees dans un restaurant
japonais dans le quartier de Wudakou. Son nom : Isshin. C`est un restaurant tres propre et qui donne envie d`y manger.
On a essaye la biere japonaise. Je lai trouve vraiment bonne (d`ailleurs je trouve
qu`elle est meilleur que la biere chinoise)
Nous avons commandes 3 plats : un plat de sushis, un plat de salade japonaise et un
plat de roule de fromage (cheese roll). C`etait vraiment delicieux...
Le plat de sushis : sushis a bse de saumon, thon, legumes ...
L`interieur de restaurant :
Nous avons egalement pris un dessert (hum des glaces ... ). En tout, nous avons
payes 112 yuans, c`est a dire environ 11euros pour un repas de 3 personnes ... ca vaut le coup d`y manger ...
Voici le site web du restaurant : http://www.isshin.info/cn/index.html
A faire absolument !!!
Par audrey
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Vendredi soir, nous sommes allees dans un restaurant Malaysien, dans le district de
Chaoyang. Il se trouve tout pres de la station de metro chaoyangmen.
Nous avons commandes plusieurs plats. En voici quelques uns :
- Un plat aux crevettes un peu releve :
- Des petits pains frits a la mangue (很好吃)
Et on nous a meme servi du riz a la noix de coco ... on en a eu environ pour 30
Yuans chacune.
Delicieux !!!!
Par audrey
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STARBUCKS COFFEE est une chaine de cafe. C`est l`endroit que je prefere. J`ai decouvert Starbucks en Angleterre. L`endroit est vraiment chaleureux, de
gros fauteuils bien confortables, des couleurs chaudes, des tables en bois, de la musique jazz et surtout des bons produits.
En Chine il y en a aussi. On apprecie de pouvoir boire de bons cafes. Je
regrette qu`il n`y ai pas de starbucks a la rochelle. Ca aurait vraiment du succes.
Mon produit prefere est le frappucino chocolat.
MAIS, Adepte du starbucks, j`ai decouvert qu`il venait d`adapter le celebre
Frappucino au gout haricot rouge... ca ne me donne franchement pas envie. Je prefere garder
celi au chocolat qui reste delicieux.
Et vous ca vous tente ?
Mais il faut savoir que ici les chinois aiment beaucoup ca. On en trouve partout,
dans les gateaux, les cakes ....
Au debut on pensait que c`etait du chocolat, ensuite on ne trouvait pas ce que
c`etait mais quand on a su, ca donne tout de suite moins envie...
Par audrey
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